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黑莓有效成分和营养价值剖析

黑莓是欧美地区广泛栽培的小果类果树的主要成员之一,其果实营养丰富,风味独特,鲜果和加工品都深得消费者的认可。经“青岛海洋生物医药研究院”测定,黑莓鲜果含有(部分)如下图:



由表中可以看出,黑莓鲜果中的糖类主要是还原糖为主;

对人体至关重要的矿物质元素的含量相当的高,尤其是在水果中罕见的硒含量高达2.7mg/kg;

已知矿物质元素对人体的代谢、免疫、微循环等方面有重要的作用,一些微量元素更是具有不可代替的功效,如钙、钾号称老年人和幼童的第一营养元素;硒参与某些过氧化物酶的作用,具有抗氧化、抗衰老和提高免疫力能力等功能,镁、锌、铁是血红蛋白和某些酶的重要组成成分;



维生素主要有水溶性维生素C和脂溶性维生素E,黑莓是悬钩子类果树中果实Ve含量最突出的一种;

氨基酸种类比较齐全,尤其必需氨基酸所占比例较高,有效补充人体必需的氨基酸,促进机体蛋白质的营养补充

综上所述,黑莓及其加工品无疑是一类营养保健价值很高的食品,维生素E含量高和矿物质元素极为丰富,可作为维生素E和钙、钾、锌、硒等矿物质元素的主要来源。



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